Proportions pour 4 personnes:
800g d'aile de raie
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4-6 feuilles de laurier
Sel
Accompagnement:
Riz
Tomates et fenouil à la badiane étoilée
Fondue d'oignons rouges et tomates
Faire bouillir une grande quantité d'eau dans laquelle on ajoute le vinaigre et le laurier. Y plonger l'aile de raie et faire cuire 20mn à petits bouillons.
Servir avec du riz et des restes de légumes réchauffés au micro-onde.
S'il reste de la raie, elle peut être utilisée froide dans une salade.